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一瓶茅台酒从酿制开始,到底要经历哪些?天河高价回收茅台带您了解
2019-01-21 11:47:25
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  天河高价回收茅台介绍说你今年喝的茅台酒其实是五年前的,这并不是说茅台酒过期了。而是一瓶茅台酒从投料到酿成出厂,至少需要5年时间。所以,当你品下一口茅台酒的时分,品的是杂乱的工艺,接受的是时间的洗礼。一瓶茅台酒从酿制开始,在这五年间到底历经了什么?下面一文带您了解:


天河高价回收茅台——端午制曲


1.踩曲:所谓端午踩曲,就是每年端午时节开端制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个出产周期的开端。这儿说的曲即曲药,曲药是由小麦为质料制成。先将小麦碾成粉,参加水和“母曲”拌和,放在木盒子里,由姑娘们站在盒子里用脚开端踩。据历史记载,茅台镇端午少女踩曲已有600余年的历史。每到端午节前后,镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于酒厂踩酒曲。少女踩曲也因此有不少“不解之谜”例如什么少女洗不洗脚?少女有没脚臭?这些请各位看客都不用忧虑,茅台酒可是符合国家卫生标准的酒。


2.曲块装仓,保存曲块:小麦通过"踩曲"做成"曲块",用谷草包起来,进行"装仓"。大约10天后再进行"翻仓",就是把曲块进行上下翻转,让每一面都能充沛触摸微生物。前后一般要进行两次翻仓。


3.曲块出仓:曲块装仓后30~40天就能够出仓了,可是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前,要将曲块"切碎",越碎越好。通过这样一番工序,一块合格的酒曲出产结束至少要3~5个月。


  我们总说端午制曲,那为什么要固定在端午制曲呢?因为高温有利于这些微生物混入曲块中分泌出很多的酶,能够加快淀粉、蛋白质等转化为糖分。而端午前后的制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。


天河高价回收茅台——重阳下沙


时间来到了每年的重阳节,酿制茅台酒的第二部---下沙,要开端了。就是我们常说的重阳下沙。

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1.润沙:用90摄氏度以上的热水清洗高粱几遍,边泼水边拌和,使质料吸水均匀。一方面能够洗去渣滓,另一方面能够让高粱吸水。


2.上甄:将润好的高粱,装入甑内,上甑需在一小时内完结,然后开端蒸料二到三小时,等到70%左右的质料蒸熟,即可出甑,不用把悉数质料都蒸熟。


3.出甑:酒工将蒸过的高粱铲出甑内,用铲子不停地翻开,散热,并适量给高粱补充水分。此时温度将降至35摄氏度左右。


4.加曲:酒曲分9次参加,每次参加的数量都不相同,平均是高粱的10%左右。高粱与酒曲的份额为1∶1。


5.发酵:开放式发酵:行将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。茅台型酒讲究高温发酵,一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节,当取出的酒醅具有甜美酒味时,即可入窖发酵。封闭式发酵:把酒糟铲入窖坑进行封存,窖坑有3~4米深,能装15~20甑的酒糟。


天河高价回收茅台——六月糙沙


  糙沙简单讲就是开端“二次投料”,再次循环上甑一直到发酵。即依照1∶1的份额,参加新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后参加曲药,开放式发酵,然后从头密封发酵。


  天河高价回收茅台介绍说3年后,依照酒体要求进行“勾兑”,即用几种基酒甚至几十种基酒,依照不同的份额勾兑出一种酒,构成必定的口味、口感和香气作用。真实的纯粮酒和茅台酒相同,它们的勾兑不同于其他的劣质白酒,茅台酒不会增加其他香味的化学成分。“勾兑”之后是“调味”,一般用到调味酒(往往是年份老的酒)来进行味道的微调。

 

天河高价回收茅台——勾调后存储


  勾兑调味之后,酒还要分批次继续存放半年到一年,之后才干灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次不是同一概念,茅台酒回收价格介绍说所以才会有茅台酒瓶帽上的头两行数字都不相同的。完结这些,一瓶茅台酒才会正式流入到市场,被人们所享受。


  一瓶好酒,从投料到出厂需要消耗很多时间,人力物力。甚至到最后能够还不必定酿得出一两好酒。酿酒从来就不是一件一蹴即至的事情。我作为茅台镇的一名酿酒人,时间提醒自己不酿快酒,不赚快钱。品酒是一件细水长流的事情,酿酒亦是如此。 


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